无烟烧烤设备的烧烤方式介绍
添加日期:[2013-11-13 09:21:13]
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  无烟烧烤是指鱼肉类或蔬菜串在无烟烧烤设备上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理??煞种被鹕湛净蚣浠鹕湛玖街?,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:
  1、无烟烧烤设备素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效?盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜。
  2、味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
  3、蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)出名。
  4、无烟烧烤设备照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
  5、云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。
  6、间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。
  我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧平民化,价格也让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,对无烟烧烤设备感兴趣的朋友欢迎随时来电订购,我们将竭诚为您服务。


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